摩周田舎日記

ズッキーニブレッド（ケーキ）

いつもは天ぷらにして食べるんだけど、そういやアメリカだったかカナダにいた頃ズッキーニブレッドっつーのを食べたことがあったな。で、作ってみました。





色々なレシピがあるけれど、今回はかなり自己流にアレンジして焼きました。


　　　　　　　　材料（１８ｃｍの丸型１個分）


ズッキーニ　　　　　　２００ｇ
薄力粉　　　　２００～２２０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　９０ｇ（今回は甘みは少なめにしています）
オリーブオイル　　　１５０ｃｃ
卵　　　　　　　　　　　　２個
重曹　　　　　　　小さじ１／４
ベーキングパウダー小さじ１／２
塩　　　　　　　　小さじ１／４
シナモン　　　　　小さじ１／２
オールスパイス　　小さじ１／４
くるみ　　　　　　１／２カップ
レーズン　　　　　１／２カップ


薄力粉はズッキーニの水分によって調節してください。


　　　作り方

ズッキーニをすりおろす。

ボウルに卵と砂糖を入れてハンドミキサーで２分くらい混ぜ、オリーブオイルを加える。ズッキーニと薄力粉ＢＰ、ＢＳスパイス類を振って加え、ヘラでさっくりと混ぜ、レーズン、胡桃を加え混ぜる。

型に流し込み、１６０℃で３５分から４０分焼く。


とにかく混ぜるだけなので簡単。　ブレッドといってもケーキだね。

ズッキーニの大きさで水分もかなり違うので調節することと、私はオイルを少なめにしたり、蜂蜜を加えたりしちゃいます。

今回はレーズンとくるみを入れました。

辰巳出版 海　山　キャンプで楽しもう　ダッチオーブン　クックブック


オールスパイス（ホール）　100g

パンの学校


ズッキーニってクセがないので煮物やスープカレー、生でサラダにと大活躍です。